La gastronomie en Belgique

N'avez-vous jamais entendu dire que les Belges sont de bons vivants ? Découvrez-le pendant vos vacances en Belgique et savourez ce que le pays a de mieux à offrir, des bières spéciales aux moules-frites en passant par le chocolat et les gaufres !

La Belgique s'affirme de plus en plus comme destination de vacances gastronomiques. Voici les spécialités belges les plus typiques que vous devrez absolument goûter. Comme les bières spéciales, les gaufres, les frites, les moules, le chocolat et les carbonnades flamandes !

Les fameuses pommes de terre frites

L'origine précise des frites reste assez floue. Les Français prétendent qu'ils en sont les inventeurs, mais cela importe peu aux Belges. Ils sont fiers de leurs propres frites, et les préparent à la perfection. Leur secret pour réussir les frites parfaites ? Les plonger à deux reprises dans l'huile ! Ils utilisent généralement des pommes de terre farineuses, qu'ils plongent une première fois dans l'huile à moyenne température, puis une deuxième fois à haute température. L'intérieur reste ainsi moelleux, tandis que l'extérieur devient délicieusement croustillant.

Les carbonnades flamandes

Les carbonnades flamandes sont des morceaux de bœuf qui ont longuement mijoté dans une sauce à la bière brune. Il s'agit, comme son nom l'indique, d'un plat traditionnel du nord du pays, la Flandre. Ce qui ne veut pas dire que vous ne le retrouverez pas à la carte des restaurants de Wallonie, loin de là ! Elles sont le plus souvent servies avec des frites.

Les bières belges

Si vous n’êtes habituellement pas très fan de bière, remettez cela en question en goûtant au moins une vraie bière belge. Vous n’aurez que l’embarras du choix : on en recense en effet plus de 1 000 sortes différentes, de la pils à la trappiste ! Le nombre de brasseries en activité avoisine quant à lui les 200. Chaque bière belge est servie dans un verre unique ayant été patiemment conçu. Certaines recettes sont si anciennes qu’elles nous viennent tout droit du Moyen  ge, voire d’encore un peu plus loin…

Les cassolettes de moules

Les moules sont une des spécialités du pays. Elles sont habituellement servies dans une cassolette noire émaillée, accompagnées – cela va sans dire – d’une grosse portion de frites. D'où le nom "moules-frites" ! Vous les retrouverez à la carte de la plupart des restaurants et tavernes de Belgique, d'Ostende à Liège, en passant par Bruxelles, Mons et Anvers.

Les vins belges

Si les bières belges sont reconnues internationalement, peu de gens savent que la Belgique produit également des vins de qualité, principalement dans la partie sud du pays, où le climat est quelque peu plus clément. On recense environ une dizaine de viticulteurs sur le territoire, et leur production (tout comme leur réputation !) augmente d'année en année. Il s'agit essentiellement de vins mousseux et blancs comparables à ceux de la Moselle.

Le chocolat belge

Quand l'heure du dessert ou du goûter approche, le chocolat entre dans la danse ! D'après les statistiques, chaque Belge en consommerait pas moins de 8 kilos par an, qu'il soit blanc, au lait, ou noir… Pas étonnant donc que les chocolatiers belges soient parmi les plus réputés de la planète ! La spécialité chocolatée la plus appréciée est sans doute la praline, qui peut être fourrée de multiples faҫons. Les meilleurs pralines ? À la crème, aux fruits secs ou les versions légèrement alcoolisées !